一直以來(lái)，“景區(qū)的東西貴、飯難吃”似乎已經(jīng)成了不少游客的共識(shí)，游客往往要花兩倍甚至更多的價(jià)錢(qián)在景區(qū)就餐，盡管如此，對(duì)飯食的要求只求干凈吃飽，根本不敢奢求味道。然而，這些“成見(jiàn)”開(kāi)始漸漸被顛覆，泰州不少景區(qū)開(kāi)始發(fā)力旅游餐飲，在產(chǎn)品品牌和品質(zhì)上不斷升級(jí)，如今泰州越來(lái)越多的旅游餐好食又不貴。

　　近日，由市商務(wù)局、市文旅集團(tuán)和市旅游協(xié)會(huì)主辦，市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、工商聯(lián)餐飲商會(huì)承辦的泰州市“市民喜愛(ài)的大眾宴席暨游客喜愛(ài)的旅游餐”大賽舉行，來(lái)自三市四區(qū)的25家餐飲企業(yè)參加了旅游餐的比拼，鎮(zhèn)江代賬終六家餐飲企業(yè)的旅游餐獲得了“游客喜愛(ài)的旅游餐”金鼎獎(jiǎng)。

　　中國(guó)人的餐飲消費(fèi)能力逐年提高，“吃”成為愈發(fā)重要的主題。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年全國(guó)餐飲收入達(dá)4萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)10.7%。在4萬(wàn)億元的餐飲總收入中，旅游餐飲占比24%，達(dá)0.97萬(wàn)億元，環(huán)比增長(zhǎng)12.24%。

　　伴隨著旅游經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)，旅游餐飲發(fā)展前景可想而知。根據(jù)《2018中國(guó)旅游美食消費(fèi)力白皮書(shū)》，綜合全國(guó)眾多旅游城市的美食占比，64%為地方特色，35%為連鎖品牌，剩余1%為酒店餐飲。

　　螞蜂窩旅行網(wǎng)于2017年末發(fā)布的《全球自由行報(bào)告2017》指出，2017年境內(nèi)旅游餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)201%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出普通餐飲的平均增長(zhǎng)水平。鎮(zhèn)江代賬

　　記者從市統(tǒng)計(jì)部門(mén)獲悉，2016年我市限額以上（營(yíng)業(yè)額200萬(wàn)以上）的住宿和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額26.28億元，同比增長(zhǎng)了19.67%，2017年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額31.54億元，同比增長(zhǎng)了20%，2018年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額33.58億元，增幅超過(guò)6%，人們?cè)谝苑潘珊拖硎転槟康牡穆眯兄�，往往更愿意消費(fèi)，也更樂(lè)于享受美食。

　　國(guó)內(nèi)在線(xiàn)旅游平臺(tái)顯示，華東某知名主題樂(lè)園內(nèi)其中一家酒店的餐廳，自助早餐定價(jià)158元/位，自助晚餐定價(jià)198元/成人，也就是說(shuō)兩個(gè)成人（不含午餐），早晚餐的基本開(kāi)銷(xiāo)就要712元，這與該樂(lè)園的門(mén)票價(jià)格相當(dāng)。在國(guó)內(nèi)其他一線(xiàn)主題樂(lè)園，一頓簡(jiǎn)餐起價(jià)七八十元非常正常，一家三口吃一頓正餐少200元。

　　當(dāng)然，一些國(guó)內(nèi)景區(qū)的“團(tuán)餐”情況相對(duì)好許多，價(jià)格也頗為親民，人均20元至50元不等，好吃又不貴。

　　“只要不是特價(jià)團(tuán)，國(guó)內(nèi)游的團(tuán)餐都還不錯(cuò)，勉強(qiáng)都能接受�！敝袊�(guó)國(guó)旅（）的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，特價(jià)游的旅行費(fèi)與成本不成比例，根本無(wú)法核算餐標(biāo)，一般的國(guó)內(nèi)旅行團(tuán)，不少都會(huì)將每頓飯的餐標(biāo)標(biāo)注在合同上。

　　“一般國(guó)內(nèi)游的團(tuán)餐人均消費(fèi)在20元至50元不等，一桌10個(gè)人，這樣一桌好的也有500元左右了，當(dāng)然更好的也有人均100元的�！绷硗庖患衣眯猩缲�(fù)責(zé)人告訴記者，餐標(biāo)的多少直接影響到吃得好與不好，鎮(zhèn)江代賬畢竟一分價(jià)錢(qián)一分貨。

　　近日，由市商務(wù)局、市文旅集團(tuán)和市旅游協(xié)會(huì)主辦，市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、工商聯(lián)餐飲商會(huì)承辦的泰州市“市民喜愛(ài)的大眾宴席暨游客喜愛(ài)的旅游餐”大賽舉行，這也是泰州市首次舉辦旅游餐項(xiàng)目的評(píng)比，來(lái)自三市四區(qū)的25家餐飲企業(yè)參加了比賽。

　　比什么？怎么比？據(jù)主辦方工作人員介紹，比賽要求參賽企業(yè)制作一桌10人食用量的旅游餐，包括熱菜9道、湯（羹）1道、主食不低于兩個(gè)品種，成本控制在200元以?xún)?nèi)。每家旅游餐參賽隊(duì)由3名廚師組成，要求在一個(gè)半小時(shí)內(nèi)完成出品。評(píng)委根據(jù)旅游餐的設(shè)計(jì)與選材、是否體現(xiàn)地方和季節(jié)特色、加工與出品等方面進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)打分。

　　大賽專(zhuān)家評(píng)委之一姚慶功既是中國(guó)烹飪大師、國(guó)家一級(jí)餐飲評(píng)委，同時(shí)也是旅游職業(yè)學(xué)院烹飪學(xué)院教授。

　　“泰州的美食有看點(diǎn)有營(yíng)養(yǎng)，色香味形俱佳，是吸引外來(lái)游客的名片之一，參賽選手們對(duì)泰州菜的傳承與創(chuàng)新，讓游客的味蕾記住泰州，也為泰州打造成為美食之都奠定基礎(chǔ)。”姚慶功說(shuō)。

　　興化大雜燴、水鄉(xiāng)藕夾子、荷葉珍珠肉圓、乾坤老鵝煲……興化鳳凰大酒店的旅游特色餐既有水鄉(xiāng)特色，又讓游客吃好吃飽。

　　在姜堰賓館的旅游餐臺(tái)前，由毛豆米燒手工藕餅、燒沈高小公雞、韭菜炒螺螄頭、清湯手工魚(yú)圓、蔥油元寶蝦、溱湖雜魚(yú)泡餅、三鮮蕎面疙瘩和扁豆炒飯等，道道都是地道的水鄉(xiāng)味。評(píng)委們也給予了較高評(píng)價(jià)，稱(chēng)贊這桌菜接地氣，有特色。

　　姜堰賓館廚師長(zhǎng)史志磊說(shuō)：“旅游餐就是要讓外地游客吃到與他們家鄉(xiāng)不一樣的口味。我們這桌旅游餐，所有食材都是姜堰本地的，菜肴也很有地方特色，像扁豆炒飯配上黃豆醬只有姜堰這樣做，外地客人吃到獨(dú)特的姜堰味道，相信會(huì)留下深刻印象�！�

　　“我們的魚(yú)是昨天從村里的菊花港捕撈上來(lái)，雞是散養(yǎng)在葡萄架下的走地雞，芋頭是當(dāng)?shù)孛�產(chǎn)香荷芋，蔬菜是村里田里收割的無(wú)公害蔬菜，甚至炒菜的油都來(lái)自村里的小雜糧種植基地、自己榨的菜籽油�！碧┡d祁巷小南湖農(nóng)家樂(lè)餐館的廚師長(zhǎng)俞揚(yáng)伯對(duì)自己帶來(lái)的旅游餐很自豪。他說(shuō)，參加這次比賽也希望能夠得到評(píng)委老師和業(yè)內(nèi)同行的指點(diǎn)。

　　終，泰興小南湖農(nóng)家樂(lè)餐館、興化鳳凰大酒店、靖江濱江花園酒店、泰州古月樓、泰州會(huì)賓樓賓館、泰州國(guó)際金陵大酒店的旅游餐獲得“游客喜愛(ài)的旅游餐”金鼎獎(jiǎng)。
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